1. じゃがいもをすりおろす。
   
2. １に小麦粉を加えてこね、分量の水を加えて柔らかめに混ぜる。
   
3. 鍋に多めの湯を沸騰させ、２をぬらしたスプーンですくって湯の中に入れる。
   
4. はっとが煮えて浮き上がってきたらすくい取る。
   
5. 好みの具を入れた汁に４のはっとを入れ、一煮立ちさせる。
   

＊はっとを練るときは、あまりかためにしないこと。