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うどの中華ドレッシング和え 野生植物を栽培化した日本特産の野菜。・・・
山うどを品種改良し、やわらかい食感に栽培したうどは、色白でほのかな香りが魅力です。サラダ感覚で生でも食べられ、薄切りにして酢水に漬けるとぱりぱりとした食感に。和え物やきんぴら、魚と組み合わせた煮物など、さまざまな料理で楽しめます。

主な地方 村山地方 庄内地方 最上地方 置賜地方
材料
●うど／100g
●きゅうり／1本		 ●にんじん／30g
●かいわれ／1/2パック		 （ドレッシング）
●ごま油／大さじ1
●酢／大さじ2
●しょうゆ／大さじ2
●塩／少々
●生姜の絞り汁／小さじ1
うどの中華ドレッシング和え
作り方
  1. うどは3cmに切り、皮をむき千切りにし、酢水に浸す。
  2. にんじんもうどと同様、3cm位の千切り、きゅうりも3cm位の薄い斜め切りにしてから、千切りにした後、水に浸しパリッとさせる。
  3. ドレッシングの材料をボールに入れ、泡だて器でかきまぜる。
  4. うど、にんじん、きゅうりを水切りした後、3のドレッシングで和える。
  5. 器に盛りつけ、かいわれを添える。
    ※ドレッシングは、市販のものでもよいでしょう。


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