中華前菜紅花三種盛り合わせ

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中華前菜
紅花三種
盛り合わせ
・手羽の紅花スパイシー揚げ
・紅花の煮卵
・大根とくらげの紅花和え

おの		まさと
小野		正人		さん(自営業)

紅花を使った新しい中華料理。
酒のおつまみやおもてなしに最適です。

【手羽の紅花スパイシー揚げ】

材料（4人分）
●手羽先／8本
●塩・こしょう／各少々
●片栗粉／適量

紅
花
パ
ウ
ダ
｜
A ┏紅花みじん　大さじ1

┃にんにくパウダー　大さじ1

┃パプリカ　大さじ1

┃カレー粉　　

┗塩　大さじ1

◎紅花の下ごしらえ

3～4回水をかえながら洗い、乾燥させ下ごしらえをする。

　作り方

手羽先に塩、こしょう下味をつけ15分おく。
Aの各種スパイスをまぜあわせておく。
1の手羽先に片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。
揚げた手羽先に2の紅花パウダーを適量ふりかけてできあがり。

【紅花の煮卵】

材料（4人分）

●卵／4個
●紅花の花びら（乾燥）／大さじ4
●塩／大さじ1 ●（あれば八角）／1個

　作り方

卵をゆでて、殻にまんべんなくヒビを入れる。
1を鍋に入れて、卵がかぶるくらいの水を加える。
2に紅花と塩を加え、沸騰したら弱火で30分煮る。
火からはずして、煮汁につけたまま冷ます。（あれば八角を入れてもよい）

【大根とくらげの紅花和え】

材料（4人分）

●大根千切り／ 100g
●くらげのもどしたもの／100g [ 調味料 ]
●紅花の花びら（乾燥）／大さじ2
●酢／大さじ4
●砂糖／大さじ2
●塩／小さじ1
●ごま油／小さじ1

　作り方

大根は千切りにして、塩少々ふり水洗いし、水気を絞る。
くらげは水洗いし、もどしておく。
よく水気をきり、食べやすい長さに切りそろえる。
ボウルに1と2を入れて、調味料を加えてよく和える。