こごみのオムレツ

こごみの
オムレツ

くるんと丸まった芽の中に、春の匂いをいっぱいに詰めたこごみ。ゆで上げた時の緑色は、ハッとするほど鮮やかです。山形県の自然が新芽の中にぎっしりつまっています。

主な地方

庄内地方

最上地方

置賜地方

材料

●こごみ／200g
●卵／6個
●塩／少々

●こしょう／少々
●ミニトマト／4個

●油／少々
●ケチャップ／大さじ2

作り方

こごみは洗って水を切っておく。
約2リットルの水を沸騰させ、塩を入れる。
2にこごみを入れ、約2分間茹でる。
茹で上がったら手早く水に入れさます。
4をざるに揚げ水気を切る。
フライパンに油をひき、溶き卵を流し入れる。塩、こしょうで味を調え、少し表面が乾いてきたら、こごみとミニトマトをきれいに飾り出来上がり。食べるときに、好みでケチャップかソースをかけていただく。
※温かいうちに食べられるよう手早く調理するとよいでしょう。