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| うるいのサラダ |
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育ち過ぎた葉は苦いが、若葉は柔らかく、特有のぬめりもうまみのひとつ。うるいは昨今の自然食ブームでたんぜん人気が上がっている山菜の代表格です。日本在来の味、なのにお酒落でモダンなイメージが魅力。西洋野菜のようにサラダ感覚でも楽しみたい。 |
●うるい／100g
●オイルサーディン／1缶 |
●サラミ／50g
●玉ねぎ／1個 |
●フレンチドレッシング／適宣 |
| 作り方 |
- うるいは、根元の薄い皮を取り除き、3cmに切ってザルに入れ、熱湯をかけ、素早く冷水にとる。ザルにあけ、水を切る。
- 玉ねぎは、薄くスライスして水にさらし、ふきんに包んで堅く絞る。
- サラミはせん切りにする。
- うるい、オイルサーディン、サラミ、さらし玉ねぎ、ドレッシングを合わせて、ざっくり混ぜる。
＊ドレッシングは、好みのもので試してみるとよいでしょう。
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