料理名　三色団子鍋 主な地産材料／人参、大根、ねぎ 山形地区食生活改善推進連絡協議会〔山辺町〕 　 ※赤文字は地産の材料 団子 ┏絹袋豆腐…140g ┃白玉粉…120g ┃スキムミルク…10g ┃紅花(乾燥)…小さじ2 ┗青海苔…小さじ2 鶏もも肉…180g A ┏醤油…大さじ2 ┃みりん…大さじ1/2 ┗砂糖…大さじ1 ごぼう…80g 人参…80g 大根…80g えのき…100g しめじ…80g ねぎ…100g みつば…20g だし汁…700cc ┏醤油…大さじ3 ┃みりん…大さじ1 ┗酒…大さじ2 1． 団子を作る。豆腐・白玉粉・スキムミルクをボールに入れ、手で混ぜ合わせる。それを三等分に分け、一つに紅花（ザルに入れ熱湯をかけておく）、一つに青海苔を混ぜる。残りの一つにはなにも入れない。食べやすい大きさ（一種類8個位に）に丸め、熱湯に入れ、上に浮いてきたら水にとる。 2． ごぼうはささがき、人参・大根は拍子切り、えのき・しめじは食べやすい長さに、ねぎは斜め切りにする。 3． 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、「A」の調味料で軽く炒める。 4． 「3」にごぼう・人参・大根・だし汁を入れ、柔らかくなったらしめじ・えのきを入れる。団子も入れ、調味料で味付けする。ねぎ・みつばを加え、再び沸騰したら出来上がり。 ★ 団子の材料は、滑らかになるまでよくこねましょう。 ★ 鶏肉を豚肉にして、味噌で味付けしてもおいしくいただけます。

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