地産地消鍋レシピ：舟形町「ぷりぷりっつるリンすいとん鍋～舟形旬の力～」

料理名　ぷりぷりっつるリン
料理名　すいとん鍋～舟形旬の力～

主な地産材料／里芋、じゃがいも、卵、
トマト、大根、かぼちゃ、にんじん

最上地区食生活改善推進連絡協議会〔舟形町〕

※赤文字は地産の材料

ぷりぷりすいとん
┏里芋…200g
┃じゃがいも…200g
┃強力粉…100g
┃粉チーズ…大さじ4
┃卵…1個
┃こしょう…少々
┗片栗粉(打ち粉用)
………適量

豚もも肉(塊)…160g
トマト…1個
大根…160g
かぼちゃ…160g
にんじん…120g
玉ねぎ…1個
赤ピーマン…1個
きゃべつ…160g
にんにく…2片
大豆(ゆでたもの)…60g
枝豆(ゆでてさやから出したもの)…60g
┏塩…小さじ1/2
┃こしょう…少々
┗味噌…大さじ2

1．	里芋とじゃがいもは皮ごと（むいてもよい）それぞれ串が通るまで蒸し（又はゆでて）ざるに上げる。冷めたら皮をむいてボールに移し、しっかりつぶして強力粉、粉チーズ、卵、こしょうを加えよくこねる。

2．	片栗粉少々をふった台に生地を4～5等分にして取り出し、親指ぐらいの太さの長い棒状にして2cm長さに切る。

3．	豚もも肉は繊維にさからって、4～5mm厚さの一口大に切る。トマト、大根、かぼちゃは一口大の乱切りに、にんじん、玉ねぎ、赤ピーマンはそれよりもやや小さめの乱切りにする。キャベツはざく切りにする。にんにくは粗みじんに切る。

4．	鍋に油とにんにくを熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら「3」の野菜類を全て加え軽く炒め合わせる。全体に油がまわったら、塩、こしょうとひたひたよりも少なめの水を加えて強火で煮る。煮立ったら火を弱めて蓋をし、10分ほど煮込む。

5．	お湯をたっぷり沸かして「2」を入れ、浮き上がって一呼吸おいてから引き上げ、「4」に添える。

6．	アツアツのうちに器に取り分けて頂く。

　舟形町でとれた、旬の美味しいお芋やお野菜、大豆がたーっぷり入った、にんにくとお味噌の香りが美味しいお鍋です。
　だしは一切使っていないのに、「こんなに美味しいのー！！」とビックリするほど甘みや旨みがあって、しかも、そのものが美味しいからうす味でも大満足できます。旬の美味しいものをこんなふうにたくさん食べたら、「栄養満点間違いなし！」です。あらためて、「旬の野菜が持っている力って本当にスゴイなー」と感じました。
　お芋が主役のすいとんは、粉だけでつくった時の硬さや粉っぽさがありません。自然のやさしい甘味と「ぷりぷりっつるリン」とした心地よい食感は、小さい子どもからお年寄りにまで大好評です。
　舟形町同様、スローフード運動に力を入れている国イタリア。そのイタリアのお母さんの味「ニョッキ」をヒントに、心をこめて開発したお鍋は、簡単だけど、体にも、心にも、美味しくて、やさしくて、あったかーい。食べた人みんなが幸せになりますように・・・。

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