料理名　ずいきいも（からどりいも）鍋 主な地産材料／ずいきいも（藤島産） 鶴岡地区食生活改善推進連絡協議会 　 ※赤文字は地産の材料 ずいきいも…400g 鶏肉…200g ひらたけ…200g 大根…300g にんじん…100g 厚揚げ…250g(1/2枚) こんにゃく…200g ねぎ…1本 みそ…40g 酒…30cc 昆布…10cm 水…4カップ 1． 大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。こんにゃく、厚揚げはさっと湯通しし、手でちぎる。ひらたけは株分けする。ずいきいもは皮をむいて乱切りにし、塩水にさらす。鶏肉は一口大に、ねぎは斜めに切る。 2． 分量の水に、昆布、鶏肉、こんにゃく、にんじん、大根、ずいきいもを入れ火にかける。昆布は沸騰直前に取り出す。 3． 煮立ったら、厚揚げ、ひらたけ、みその半量を入れ、煮込む。 4． 材料に火が通ったらねぎと、残りのみそを加え、味をみる。 ★ ずいきいもは煮すぎると汁に溶け出すので、火の通しすぎには注意する。 ★ 厚揚げ、こんにゃくは手でちぎると味がしみやすい。 ★ ずいきいもは、畑でつくったものより、水耕栽培したもののほうが美味しい。

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