●譚 彦彬（たん ひこあき）総料理長プロフィール
1943年 横浜中華街生まれ。
新橋『中国飯店』、芝『留園』を経て、仙台ホテル『梅花園』の副料理長、京王プラザホテル『南園』副料理長、ホテルエドモント『廣州』の料理長を経て、1996年9月より『赤坂璃宮』のオーナーシェフに就任。
現在は他にも、飯田橋のホテルメトロポリタンエドモント『廣州』、池袋のホテルメトロポリタン『桂林』の中国料理総料理長兼任。姉妹店の新百合丘ホテルモリノ『赤坂璃宮』の中国料理総料理長兼任。恵比寿グラススクエア『ル・シノアクラブ』プロデュース、明治記念館・中野フランス亭・ニチロ・ハナマサの調理顧問も務める。
さらに、調理師学校や料理教室、イベント等の料理講師を務めるかたわら、料理雑誌、料理TV等でも活躍中。
また、中国料理正宗廣東会副会長として、広東料理の伝統を守りつつ普及に務めている。
●著書
『野菜の中国料理』柴田書店、『乾貨の中国料理』柴田書店、『香りを楽しむ中国茶の事典』成美堂出版、『中国の極うまごはん』成美堂出版、『フライパンでいいんだよーん』文化出版局、『譚料理長のチャイナ・パーティー』廣済堂出版
