柿入りちらし寿司
つくりかた
- 米は洗い炊飯器に入れ、酒、昆布を入れて炊く。
- Aですし酢を作り、皮をむいた柿を二つ割りにし、30分から1時間ほど漬け込み、柿酢を作る。後で柿を取り出し、1cm角に切る。
- 炊き上がったご飯に、柿酢のみを混ぜ、すしめしを作る。
- しらすは熱湯をかけて置く。
- きゅうりは塩をふり、板ずりし薄く輪切りにし、しんなりさせ絞る。赤ピーマンは7mm角に切り、シソはせん切りにする。
- 卵を焼き錦糸卵を作る。
- ３に２の柿、４、５を混ぜ、ひねり胡麻を混ぜ合わせる。
- 器に７を盛り、６を飾り、刻みのりを散らす。
材 料
- 米
- …………………………………… 90g
- 酒
- …………………………………… 2.5g
- A 昆布
- ……………………………… 1.67g
- A 米酢
- ……………………………… 7.5g
- A 砂糖
- ………………………………… 3g
- A 塩
- ……………………………… 0.83g
- 柿
- ………………………………… 66.67g
- しらす
- ……………………………… 8.33g
- しそ
- …………………………………… 1g
- 卵
- …………………………………… 8.33g
- 入り白胡麻
- …………………………… 3g
- きゅうり
- …………………………… 8.33g
- ピーマン
- …………………………… 6.67g
- 焼きのり
- …………………………… 0.17g
成分表
