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鯉の甘煮　青菜漬　温海かぶ　漬物図鑑1　漬物図鑑2　そば　芋煮鍋図鑑　郷土料理 品目●郷土の味/鯉 品名●鯉の甘煮 ◎コイ科／学名：Cyprinus carpio (シプリヌス・カルピオ)　硬骨魚網。2500種のうち日本には55種が生息している。原産地は中国から中央アジア周辺。栄養価が高く、糖尿病、肝臓病、婦人病など様々な症状を改善してくれる。 過食、運動不足、肥満、飲酒過多などが原因で年々増加している成人型糖尿病。鯉には血糖をコントロールするインスリンホルモンと同様の作用をする物質が含まれています。このインスリンホルモンとは、血中の糖分を細胞内に摂り込んで、貯蔵エネルギーに変えるという大切な働きをしていて、この分泌量 が低下すると血液中に糖分がどんどん残留し血糖値を引き上げてしまうのです。糖尿病予防のためにも日頃のメニューに鯉をとりいれると良いでしょう。 鯉は古くから黄疸の治療に用いられてきました。黄疸になるのは肝臓が障害を受けた証拠です。肝障害は、A、B、C型などの肝炎ウィルスによる感染と、お酒の多飲によります。鯉の煮汁に含まれるアミノ酸のタウリンには強肝作用があり、飲酒時には解酒毒剤となり二日酔いや脂肪肝を予防する効果 があります。また鯉の全身を煮たものを食べると、再生肝作用といって新しい肝細胞がどんどん増加することも判明しました。血中のコレステロールの低下させる作用もあり、胆石予防にも期待できます。 若い頃は近視、中年になると老眼、緑内障、白内障、網膜剥離、失明など、目は加齢とともにトラブルを多く発生します。ストレスを感じる、目が疲れる、目の奥が痛む、頭痛・肩こりがあるといった症状は多くの人に見られます。これらを予防するために、網膜における抗酸化作用のあるルティンや、目に潤いを与えるヒアルロン酸、DHA、コンドロイチン硫酸を多く含む鯉をぜひ召し上がってください。 鯉が腎臓病によいことは昔から知られています。とくにむくみを解消するのに著効があり、腎臓病で身体がむくみ、パンパンに腫れあがっている時に鯉を食べると一気に水分が体外へ排出されるといわれています。 むくみの原因のほとんどは、静脈血が心臓へ帰ってこないで、静脈中に血液がうっ帯していることが原因です。鯉を食べてむくみがとれるというのは、心臓の機能もより活発になったためです。病気の治療は、血液の流れをよくして各細胞に酸素と栄養を与える事が大切です。鯉を毎日食べたことによって前立腺肥大症が改善された実例や、スポーツ性の外傷炎症の改善例があります。また痔も血液の流れをスムーズにすると自然に治ることが多いので、痔の人にも大いに食べてほしい食品です。 鯉を食べたら腰痛がとれた、打ち身の回復が早くなったという話をよく耳にします。また、リウマチや神経痛の痛みが一週間ほどでよくなり、すっかり鯉が気に入って食べ続けているという話も。鯉にはビタミンAとビタミンEが豊富に含まれているため、そういった症状が改善されるのだと思われます。 中国では、婦人病のほとんどは「燿血（おけつ）」、“古い血のとどこおり”であると定義されています。鯉には燿血を取り除く作用があり、食べ続けると生理不順が正常に戻ったという女性が大勢います。また更年期障害でイライラなどの不快な気分が続く人にも有効です。さらに鯉は新しい細胞を作る原料となります。皮膚病の方や、乾燥肌が気になる女性は、皮膚の原料となるたんぱく質を鯉で補ってください。 鯉を食べると食欲が沸き、胃炎が治り、便秘も解消するという効果 があります。長年わずらっていた胃潰瘍がすっかり治まり手術をしなくてもよくなったという朗報や、胃のポリープがすっかり取れてしまった、便通 がスムーズになったなど、多くの事例が報告されています。 苦い胆のうには、タウロコール酸という胆汁酸が含まれており、脂肪を水に溶けやすくする作用や、壊れた細胞の再生を促進する作用をもっており、胃や腸壁の細胞の修復や、セキや咽喉の痛み、口蓋扁桃腺の痛みにも大変よく。気管支喘息の発作を鎮める作用まであると言われています。鯉も身にもセキを鎮める作用があるので、焼物やお粥にして召し上がってください。 全国養鯉振興協議会 「鯉の効用　〜鯉を食べて健康になろう〜」より <<< 前のページへ戻る　　鯉の甘煮レシピへ >>> ●産地 　村山地方　置賜地方 【取り寄せ情報】 ●JA全農山形　直販センター　tel.023-655-3688　fax.023-655-3635 鯉の甘煮　青菜漬　温海かぶ　漬物図鑑1　漬物図鑑2　そば　芋煮鍋図鑑　郷土料理