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鯉の甘煮 青菜漬 温海かぶ 漬物図鑑1 漬物図鑑2 そば 芋煮鍋図鑑 郷土料理
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品目●郷土の味/鯉
品名●鯉の甘煮 |
◎コイ科／学名：Cyprinus carpio (シプリヌス・カルピオ) 硬骨魚網。2500種のうち日本には55種が生息している。原産地は中国から中央アジア周辺。栄養価が高く、糖尿病、肝臓病、婦人病など様々な症状を改善してくれる。 |
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【材料】4人分
鯉（筒切り） 4切れ／水適量／砂糖2/3カップ／みりん1カップ（もしくは日本酒1カップでも良い）／醤油1カップ
【作り方】
 筒切りにした鯉を鍋に入れ、身がかぶる位
の水を入れ、砂糖とみりん（もしくは酒）を加え、やわらかくなるまで水を足しながら煮ます。
 煮えたら醤油を加え、汁が少なくなるまで中火でゆっくり煮ます（約2時間）。焦げ付かないよう注意してください。
 形が崩れないように、冷めてから器に移します。お好みで飾りつけに、細かく切ってゆでた大根や人参を添えるとよいでしょう。
※の下煮の時に、圧力鍋で煮ると約１時間程で骨までやわらかくなり、骨まで丸ごと食べられます。
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| 【取り寄せ情報】
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| ●JA全農山形 直販センター tel.023-655-3688 fax.023-655-3635 |
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