【調理師科】アイデア賞:1年1組2班

メイン料理
おかき揚げ
オードブル
そばずし
デザート
三色羊羹
使用した伝統野菜
平田赤ねぎ、赤根ほうれんそう、紅大豆、山形青菜
使用した地元の食材
そば、なす、青紫シソ、大根、さつまいも
プレゼンテーションのコメント
  • メインのおかき揚げは、付け塩ではなく、伝統野菜を使った付けダレを作ってみました。
  • 花に見えるような盛り付けが大変で、そばずしの芯のかたちにこだわりました。いろいろなパーツになる切り方や仕上げの形づくりを工夫しました。
  • 青菜で羊羹を作るのが難しかったです。

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