メイン料理

牛挽肉・トマト・茄子のセルクル詰め

オードブル

彩り野菜のテリーヌ　アイオリハーブソース添え

デザート

すりおろしりんごのシフォンケーキ ラ・フランスクリーム添え

使用した伝統野菜

神代豆、蔵王かぼちゃ、赤根ほうれんそう、最上にんにく、平田赤ねぎ

使用した地元の食材

なす、プチトマト、赤根ほうれんそう

プレゼンテーションのコメント

• 前菜：神代豆と蔵王かぼちゃをふんだんに使い、あさりのだしでテリーヌにしました。どなたでも簡単に作れます。にんにくとハーブの香りがきいたソースをつけてどうぞ。
• メイン：作りはじめは、挽肉に塩こしょうだけで味気がなかったので、伝統野菜の最上にんにく・平田赤ねぎでアクセントを加え、真ん中にとろけるチーズをはさみました。なすの程よい焼き色と、赤＆黄のミニトマトの輝きがさらに食欲を引き立てます。肉と相性ぴったりの赤ワインソースとともにどうぞ。
• デザート：角切りりんごをシフォン生地に加えて焼いた当初は、シフォンケーキならではのふんわり感がだせず、りんごの層にしたり、水の配合を見直したりなどの試行錯誤を繰り返し、完成にたどり着きました。やさしいラ・フランスの香りのするクリームをつけてお召し上がりください。