【調理高等技術科1年】アイデア賞:2年1組10班

メイン料理
トマトとチキンのファルシ
オードブル(前菜)
伝統野菜の生春巻きスイートチリソース
デザート
まるごとりんごチーズケーキとりんごのアイスクリーム
使用した伝統野菜
神代豆、蔵王かぼちゃ、肘折りかぶ
使用した地元の食材
トマト、ニンジン、キュウリ、水菜、りんご
プレゼンテーションのコメント
  • ねらい:一般家庭ではあまり作られていないような料理を創意工夫して、皆さんが味わったことのないような伝統野菜の味を楽しんでもらいたいと思い、この献立にしました。
  • 工夫した点:メイン料理は、神代豆と蔵王かぼちゃを生クリームと混ぜてクリーム状にして、ただ飾るだけでなくソースにしてみました。色合いをバランス良くしてみました。ソースもオシャレにかけて生ハムでバラを作ってみました。バラの葉は水菜で作りました。デザートはりんごの器を作り、無駄がなくおいしいデザートにしました。
  • 苦労した点:見た目をきれいにするのが大変でした。ライスペーパーで野菜を巻くのが大変でした。アイスクリームをなめらかにするのが大変でした。

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