メイン料理

悪戸いもとじゃがいもの揚げ団子　和風あんかけ

オードブル

郷土野菜の吹き寄せ煮

デザート

蔵王かぼちゃとほうれんそう団子、ラ・フランスのジュレ

使用した伝統野菜

悪戸いも、もってのほか、だだちゃ豆、平田赤ねぎ、蔵王かぼちゃ

使用した地元の食材

大根、にんじん、ラ・フランスなど

プレゼンテーションのコメント

• 山形県産の今まで知られてなかった野菜を、誰でも食べやすいように調理しました。
• 揚げ団子は裏ごしをして、口当たりをよくして中にも楽しみを増やし、色みが足りなかったので、あんに彩りを加えました。