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＞ 山辺町：三色団子鍋
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料理名
三色団子鍋
主な地産材料／人参、大根、ねぎ
山形地区食生活改善推進連絡協議会〔山辺町〕
※赤文字は地産の材料
団子
┏絹袋豆腐…140g
┃白玉粉…120g
┃スキムミルク…10g
┃紅花(乾燥)…小さじ2
┗青海苔…小さじ2
鶏もも肉…180g
A
┏醤油…大さじ2
┃みりん…大さじ1/2
┗砂糖…大さじ1
ごぼう…80g
人参…80g
大根…80g
えのき…100g
しめじ…80g
ねぎ…100g
みつば…20g
だし汁…700cc
┏醤油…大さじ3
┃みりん…大さじ1
┗酒…大さじ2
1．
団子を作る。豆腐・白玉粉・スキムミルクをボールに入れ、手で混ぜ合わせる。それを三等分に分け、一つに紅花（ザルに入れ熱湯をかけておく）、一つに青海苔を混ぜる。残りの一つにはなにも入れない。食べやすい大きさ（一種類8個位に）に丸め、熱湯に入れ、上に浮いてきたら水にとる。
2．
ごぼうはささがき、人参・大根は拍子切り、えのき・しめじは食べやすい長さに、ねぎは斜め切りにする。
3．
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、
「A」
の調味料で軽く炒める。
4．
「3」
にごぼう・人参・大根・だし汁を入れ、柔らかくなったらしめじ・えのきを入れる。団子も入れ、調味料で味付けする。ねぎ・みつばを加え、再び沸騰したら出来上がり。
★
団子の材料は、滑らかになるまでよくこねましょう。
★
鶏肉を豚肉にして、味噌で味付けしてもおいしくいただけます。
※画像をクリックすると拡大写真がご覧になれます
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