| 料理名 鮭のどんがら汁 |
主な地産材料／吹浦産の鮭、平田産赤ねぎ |
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※赤文字は地産の材料 |
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鮭…250g
豆腐…250g
赤ねぎ…80g
大根…200g
みそ…40g
酒…20cc
水…480cc |
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| 1． |
鮭を一口大に切りさっと下ゆでする。（色が変わる程度でよい。） |
| 2． |
大根はいちょう切りにし、下ゆでする。赤ねぎは斜めうす切り、豆腐は三角に1cm幅に切る。 |
| 3． |
鍋に、水と下ゆでした鮭をいれ、ひと煮立ちしたら酒を入れる。 |
| 4． |
大根をいれ、ひと煮立ちしたら味噌、ねぎ、豆腐の順に入れる。味見をして、醤油を少々いれてもよい。 |
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| ★ |
鮭と大根はさっと下ゆでする。（鮭の生臭みをとることと、調理のスピード化のため） |
| ★ |
好みでしょうが汁をしぼってもよい。 |
| ★ |
赤ねぎの赤みは煮るとなくなるが、やわらかくおいしい。 |
| ※ |
（^_^）もともとは番屋で漁師さんが鮭の鍋に、その時にある野菜をいれて食べたのがはじまり。 |
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