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ホーム作るやまがたの郷土料理:秋の頃の郷土料理「エリンギとささ身のサラダ」

エリンギと
ささ身のサラダ

 

材料(4人分)
●エリンギ/100g
●レタス/適量
●玉ねぎ/1個
●赤ピーマン/1個
●きゅうり/1本
●鶏のささ身/2本
●塩/少々
●酒/少々
●白ごま/少々
■ごまだれ
ごまペースト/適量
味噌/適量
砂糖/適量
味ポン/適量

エリンギとささ身のサラダ

 

作り方
  1. エリンギは、4mm程度の細切りにして下ゆでする。玉ねぎは縦にスライスし、赤ピーマン、きゅうりは4mm程度に細切りして水にさらしておく。
  2. 鶏のささ身は、塩、酒をふり、蒸してから細く裂く。
  3. ごまだれを作る。すり鉢でごまペースト、味噌、砂糖を合わせ、味ポンでとろみがつく程度にのばす。
  4. 器にレタスを敷き、1、2の食材を盛りつける。
  5. 最後にごまだれをかけ、白ごまをふる。

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