料理名　いもだんごの山菜なべ 主な地産材料／里芋、みず、ぜんまい、 　　　　　　　そば粉、しいたけ、青豆 最上地区食生活改善推進連絡協議会〔金山町〕 ※赤文字は地産の材料 里芋…480g そば粉…60g 青豆…40g 豚肉…280g みず…400g ぜんまい…200g たけのこ…150g にんじん…100g こんにゃく…200g しいたけ…4枚 ねぎ…160g 水…600cc ┏みそ…40g ┃酒…大さじ4 ┃ヨーグルト…大さじ4 ┗しょうゆ…大さじ2 1． 里芋は、皮をむいて茹でる。 2． 「1」をつぶしてそば粉と、茹でて細かくした青豆と合わせる。 3． 一口大にまるめる。 4． みずは茹でて皮をむいておく。 5． ぜんまいは5cm位に切る。 6． たけのこは細かく斜め切りする。 7． にんじんはもみじ切りする。 8． こんにゃくは手で一口大にちぎり、ゆでておく。 9． 分量の水にこんにゃく、野菜類を入れる。みそ1/2、酒、しょうゆを入れる。 10． 煮立ったら、里芋、豚肉と残りの調味料を入れる。 11． アクをすくいながら煮る。 12． 最後にななめ切りしたねぎを入れる。

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